1. Faites chauffer l’huile dans une casserole ou un wok, ajoutez la pâte de curry vert et faites chauffer en mélangeant bien pendant 2 minutes.
2. Ajoutez la viande, continuez de faire sauter pendant 2 minutes, puis ajoutez le lait de noix de coco. Portez à ébullition.
3. Baissez le feu, ajoutez le sucre et l’aubergine. Vous pouvez aussi ajouter des pousses de bambou ou des petits épis de maïs. Mélangez bien. Faites mijoter pendant 5 minutes. Servez chaud accompagné de Riz au Jasmin Thai-Choice® cuit à la vapeur.

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