La Sauce de Poisson est au cœur de la cuisine Thaïlandaise et occupe une place importante parmi les cinq saveurs du goût prévalant dans la cuisine Thaïlandaise : le salé, le sucré, l'acidité, l'amertume et l'épicé.

Comme son nom l'indique, la Sauce de Poisson, ou encore ce que les Thaïlandais appellent "nam-pla" (ce qui signifie littéralement "eau de poisson"), est dérivée de l'anchois Thaïlandais. On raconte que c'est un pêcheur vivant à Chonburi, ville située sur la côte est de Bangkok, qui a inventé le "nam-pla" il y a plus de mille ans. Ce pêcheur remarqua que le poisson fermenté dans du sel et conservé dans une grande jarre en argile avec de l'eau pendant plusieurs mois produisait un extrait de couleur or-marron, dont le goût salé avait une complexe et puissante odeur, parfaite pour accompagner tous les plats Thaïlandais.

Très vite, la Sauce de Poisson est devenue populaire dans tout le pays et jusque dans les pays voisins. Pourquoi cela ? Simplement parce que la Sauce de Poisson relève et sublime les saveurs des plats Thaïlandais ainsi que celles de nombreux autres plats du monde entier.

Depuis le jour où la Sauce de Poisson fut inventée jusqu'à aujourd'hui, la marque Thai-Choice a peu dénaturé cette Sauce de Poisson de première qualité. Nous sélectionnons uniquement les anchois les plus frais et ne leur ajoutons aucun additif. Nous nous assurons également que notre production réponde aux meilleurs standards d'hygiène et de qualité. La Sauce de Poisson Thai-Choice est vieillie pendant un an pour délivrer tout son parfum, sa complexité et son arôme, qui s'accorderont à la perfection avec les plaisirs de la table Thaïlandais.

La grande attention portée à la Sauce de Poisson Thai-Choice est le résultat de standards très élevés en terme de fabrication et de qualité. La Sauce de Poisson est utilisée dans de nombreux plats traditionnels Thaïlandais, comme la fameuse soupe "Tom Yum Kung", la salade "Som Tum Green Papaya", ainsi que tous les currys Thaïlandais. Elle relève également tous les légumes et les fruits de mer. C'est particulièrement délicieux sur les plats à base d'œufs. La Sauce de Poisson occupe de ce fait une place essentielle dans chaque cuisine Thaïlandaise.

A part sa saveur parfaitement équilibrée, sa lente et rigoureuse fabrication fait de la Sauce de Poisson Thai-Choice un ingrédient sain et nutritif. Elle contient une grande quantité de protéines, de sels minéraux, de lysine (acide aminé essentiel), de vitamine B12, de fer et d'iode. Tous ces nutriments sont bons pour votre santé.

Ainsi… Souvenez-vous… Si vous désirez ajouter une authentique touche Thaïlandaise à vos plats, il sera impardonnable d'utiliser autre chose que la finesse d'une sauce de poisson Thaïlandaise, et la Sauce de Poisson Thai-Choice est vraiment la meilleure.

Anchois frais

Seul l’anchois frais donne une sauce de poisson de qualité, de couleur claire et au parfum subtil. Pour une véritable sauce de poisson, la sauce de poisson à base d’anchois frais est sélectionnée et mélangée avec du sel selon notre procédé de fabrication traditionnel.

Nettoyage des bouteilles

Une machine automatique rince les bouteilles avec de l’hydroxyde de sodium et de l’eau à 80°C. Cela permet d’éliminer tous les germes et les saletés avant le conditionnement.

Remplissage

Pendant le conditionnement, la sauce de poisson ne doit pas rester à l’air libre pendant une trop longue période car elle pourrait être contaminée par des particules à n’importe quel moment. La capacité de conditionnement de la machine est de 10 000 bouteilles par heure, sans aucun contact avec les employés.

Etiquetage

Avant l’étiquetage, nous inspectons les substances psychotropes (drogues) par passage dans un détecteur lumineux. La couleur et le dépôt sont vérifiés par le laboratoire Qualité.

Emballage

L’important dans le procédé de fabrication est la propreté, la qualité et la rapidité. L'étape suivante est l’impression de la date de fabrication sur les bouchons. Les bouteilles de sauce de poisson poursuivent trajet sur le tapis roulant avant d'être scellées avec un plastique de sécurité.

Contrôle Qualité

3 types d’analyses sont réalisées en laboratoire : chimique, physique et microbiologique. Ceci garantit la salubrité des Sauces de Poisson Thai-Choice jusqu'à leur ouverture.